U novije vrijeme prehrambeni stručnjaci sve više zagovaraju primjenu enzima u pekarstvu i slastičarstvu, ističući enzime kao biološke proizvode koji utječu na poboljšanje mnogih svojstava i sveukupnu kvalitetu pekarskih i slastičarskih proizvoda. Vođeno tom spoznajom, rukovodstvo TIM ZIP-a odlučilo je tijekom Dana otvorenih vrata u Zagrebu premijer...

Kvalitativna svojstva pira u usporedbi s današnjom pšenicom, zakiseljavanje raženog tijesta i pečenje pekarskih proizvoda u dvije faze bile su teme dvodnevnog stručnog seminara za pekarske tehnologe, održanog 14. i 15. travnja ove godine, u Zagrebu, u organizaciji Richemont kluba Hrvatska i TIM ZIP-a, a u izvedbi i po suvremenim standardima, recept...

Kako je i bilo najavljeno na tematskoj sjednici Skupštine Richemont kluba, 18. studenoga, udruga je 9. prosinca, u Zagrebu, organizirala stručni seminar o dvije iznimno aktualne teme za pekarstvo i slastičarstvo u Hrvatskoj – o označavanju proizvoda te o inicijativama za smanjenje prekomjernog unosa soli u organizam. O spomenutoj aktualnosti svjedo...

 U srijedu i četvrtak, 30. studenoga i 1. prosinca 2011. u poslovnoj zgradi tvrtke TIM ZIP u Zagrebu, održan je stručni seminar za pekare i slastičare pod nazivom „Snack proizvodi, peciva i slastice za međuobrok" kojeg je pohađalo 25 „ljudi iz prakse" iz hrvatskih poduzeća, od kojih su neki „potegnuli" čak i iz Splita, Pule i Rijeke. Ovaj je, ...